SISTEMA HACCP
OBJETIVO
Desarrollar competencias técnicas al personal líder de la organización en la aplicación de los principios del sistema HACCP bajo el marco de Codex alimentarius rev. 2023 y requisitos regulatorios, donde se reconocerán los procesos de análisis de peligros, los puntos críticos de control, límites críticos y otros componentes esenciales del plan HACCP, para asegurar que las medidas de control diseñadas están dirigidas de manera adecuada a los peligros específicos.
Más Información: Contáctanos en icservirtual@gmail.com
Metodología
- Explicación de los requisitos y estándares con una visión actualizada y práctica de la aplicación de HACCP bajo codex alimentarius rev 2023, decreto 60/2022 y Requisitos FDA
- Metodologías prácticas para implementar Food defense
- Revisar las estrategias diseñadas por Codex alimentarius 2023 y la FDA para la identificación de Peligros, evaluación de riesgos asociados y la selección de PCC, PC.
- Es directriz de ICSER es desarrollar cursos de formación para líderes de proceso que cumplan con altos estándares de calidad académica.
- Casos prácticos para la redacción de hallazgos de auditorías internas
- Talleres de conocimiento y estudios de caso
Acerca De Instructor
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